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2020.03.19

ガスコンロレシピ

ご自宅で本格的に! アレンジも楽しめるベーグル2種のレシピ

こんにちは、ヨコエネです。

 

本日は、生地から手作りするベーグルのレシピをご紹介します。

生地はプレーンクランベリーブルーベリーを練り込んだベリーベリーの2種類です。

 

 ベーグル2種(プレーン&ベリーベリー)

・調理時間:70 分

 

材料

▼4人分(プレーン4コ、ベリーベリー4コ分)

[A]

強力粉:400g

インスタントドライイースト:6g

砂糖:15g

塩:8g

ぬるま湯:240g

[B]

クランベリー(ドライ):20g

ブルーベリー(ドライ):20g

≪プレーン用≫

葉野菜(サニーレタス):適量

クリームチーズ:適量

スモークサーモン:150g

≪ベリーベリー用≫

マスカルポーネチーズ:適宜

メープルシロップ:適宜

[茹で用]

砂糖:約70g

 

 

作り方

▼01

ボウルにAを入れ、ぬるま湯を入れてこねます。滑らかになる少し手前で2等分にし、ひとつはそのままなめらかになるまでこねます(プレーン)。

▼02

残りはBを入れて全体に混ぜ込み、なめらかになるまでこねます(ベリーベリー)。

▼03

1、2をそれぞれ4等分に分割して丸め、ベンチタイムを取ります(約10分)。

▼04

3の生地の中央に穴を開けて成形し、オーブン皿に並べて発酵させます(約35℃ 10~15分)。

▼05

鍋に水1リットルを沸かして砂糖を加え、4の両面をサッと茹でます。オーブン皿に並べて焼きます。

ガス高速オーブン(予熱なし) 200℃ 15~18分

▼06

プレーンは横半分に切り、クリームチーズを塗って葉野菜、スモークサーモンをはさみ、ベリーベリーには好みでマスカルポーネチーズとメープルシロップを添えます。

 

アドバイス

▼01

生地はなめらかになるまでこねたら、すぐに分割、丸めができる作り方になっています(一次発酵をさせない生地です)。

▼02

茹でる際は、表になる面から入れて茹で、返したら網ですくって水気をきり、オーブン皿に移します。入れた順からに裏返し、引き上げていくと茹で具合が均一になります。

 

 

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~ガスコンロ(グリル含む)・ガスオーブン使用時のお願い~

・換気扇を必ずつけましょう

・取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使いください

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生地に挟む・混ぜる食材をお好きなものにアレンジしても楽しめそうですね。

ぜひ、お試しください!

 

 

作成:2020年3月

出典:東京ガス「食」情報センター 火々のレシピ