2017.11.07
ヨコエネ公式ブログ
旬の食材でちょっとリッチな食卓♪ ～牡蠣ごはん～
こんにちは、ヨコエネです♪
少しずつ冬が近づいているのを感じるこの時期。一足早く“旬”の食材を味わってみてはいかがでしょうか？
今日は長谷園の人気商品、炊飯土鍋「かまどさん」を使った“牡蠣ごはん”のレシピをご紹介します。
＜使用土鍋＞
「かまどさん」3合炊き
■材料（4人分）■
・ 白米 2合
・ 生牡蠣（生食用） 12～16粒
・ 酒 100ml
・ 塩 小さじ1/2
・ しょうが汁 少々
・ 小口切りにしたねぎ 適量
■作り方■
1. 牡蠣は水をきり、塩小さじ1（分量外）をまぶして軽くもみ、さっと水洗いする。
小鍋に牡蠣・酒を入れて中火にかける。沸いたら1分～1分半ほどで火から上げ、
ボウルなどで煮汁を受けながらざるにあけ、煮汁と身を分ける。
※身は乾かないようにアルミホイルなどでくるんでおきましょう。
2. 1の煮汁に水を足して400mlにし、研いだ米・塩・しょうが汁とともに
「かまどさん」に入れ、10分ほど浸水させる。
蓋をセットして中強火に12分かけ、火を止めて15分蒸らす。
※火を止める目安は「穴から蒸気が勢いよく出て1～2分」程度
3. いったん中蓋・上蓋を開けて素早く1.の牡蠣の身をのせ、再び蓋を閉めて5分蒸らす。
食べる直前にねぎを散らし、よく混ぜていただく。
牡蠣の旨みが際立つ、シンプルな混ぜごはんです。
煮汁が熱すぎる場合は少し冷ましてから米を浸水してください。
加熱時間を1分ほど長くしておこげを作ると、香ばしいおいしさが楽しめます。
※参考サイト
長谷園の週刊webレシピ
http://recipe.igamono.jp/?eid=1006089
作成：2017年10月
